继续浏览网站:
或等待15

披萨领袖虚拟峰会

Blaze Pizza首席执行官:披萨技术仍在发展,员工问题可以解决

在Pizza领导力虚拟峰会上,Blaze Pizza首席执行官曼迪·肖谈到了技术的进步和当前的员工挑战。

Blaze Pizza首席执行官:披萨技术仍在发展,员工问题可以解决图片来自网络世界媒体集团


|,曼迪狼Detwiler主编,Networld传媒集团

在7月27日由Pizza Marketplace主办、Restaurant365赞助的Pizza领导力虚拟峰会上,Blaze Pizza的首席执行官Mandy Shaw谈到了这些变化。

在主题演讲中,肖谈到了今天全国各地披萨店面临的几个挑战。

肖说:“我们面临9%的通货膨胀,未来两年内可能出现经济衰退,餐饮行业出现人员问题和工会化。”“你觉得我们应该打包回家吗?”绝对不是。我对这个行业以及我们这部分行业的乐观态度一如既往地强烈。”

披萨外卖是一个价值480亿美元的概念,帮助了美国经济。它是美国人最喜欢的食物之一。随着第三方配送的出现,披萨面临着前所未有的竞争。过去,只有披萨和中国菜可以外卖,但现在,许多新鲜热腾腾的菜肴都可以送到顾客的家门口。

“你只需要考虑你的目标市场是什么,你的品牌、单位或小单位的数量实际上是什么,并保持稳定的感觉,”Shaw补充道。

技术

肖说,机器人和自动披萨外卖车等技术是未来会出现的性感概念,它们会改变人类劳动力与餐厅的互动方式,但DoorDash刚刚停止了它的沙拉机器人。其他披萨店和披萨公司也试图将技术带到行业的前沿,“但他们还没有想出如何做到这一点,”肖说。

在Blaze Pizza,一个自己动手制作手工披萨的概念,选择是最重要的。客人有六种面包皮可供选择和超过35种配料。有一位专门的披萨师傅站在600度的烤箱前,负责制作180秒内完成的披萨。这必须是一项训练有素的工作,因为根据披萨的制作方式,这是“Blaze氛围中非常值得学习和欣赏的一部分,我们不会离开它,”肖说。“我们不打算用机器人取代所有人,因为我们的品牌……更注重手工制作、自己动手,以及披萨从灼热的烤箱中出炉时的味道。我应该称之为‘灼热的’烤箱。”

有很多软件供应商正在提供技术帮助中小型品牌发展,比如使用集成平板电脑,或者通过第三方快递公司的专有POS系统与它们进行交互。

“我建议你不要为了技术而追求技术,”肖警告说。

人员配备

餐饮业仍然在经历人员配备问题,需要有能力的工人填补职位空缺。肖说,在未来5到7年里,预计该行业将失去150万到200万16到24岁的年轻工人。这是大量的人力资源,Blaze甚至不得不担心国际市场的人力资源问题。

“当你想到创新时,它不一定是性感的技术,它也可以是手工和方法,只是创新你对业务的思考方式,”肖说。“你可以给某人加薪,这会让他们在短时间内感觉更好。”

如果你告诉员工他们实际上赚了多少钱,比如包括小费,年轻人就很难真正理解他们比在亚马逊或零售环境工作赚得多。一些工人的不满是经济方面的,但其他的问题更为深奥。

Blaze去年做了一项研究,研究其运营的核心是什么,发现雇佣那些有纹身或时髦发色的非传统员工是可行的,只要他们脸上有笑容,能做出美味的披萨。不排斥某一类员工为招聘开辟了一个全新的渠道,Blaze的“自由做你自己”平台是下一个概念的进化,包括播放员工想穿的音乐,为炎热的披萨厨房选择舒适的制服。

想要了解更多Mandy Shaw对披萨行业的看法,请注册观看点播在这里



曼迪狼Detwiler

Mandy Wolf Detwiler是网络世界媒体集团的执行主编,也是PizzaMarketplace.com和QSRweb.com的网站编辑。她有超过20年的食物、人物和地点报道经验。

作为一名屡获殊荣的印刷记者,Mandy为Networld Media Group带来了超过20年的经验。她花了近20年的时间报道披萨行业,从独立披萨店到多单元连锁店,以及介于两者之间的各种规模的企业。曼迪曾在美食网络上露面,并因她对餐饮业的报道而获得无数奖项。她有永不满足的学习欲望,在旅行和吃披萨为生的15年时间里,她可以告诉你哪里可以找到这个国家最好的披萨。


了解餐饮行业的动态

现在就订阅餐厅操作员日常,为您带来来自Fast Casual、Pizza Marketplace和QSR Web的顶级新闻。必威体育官方网站备用亚洲

隐私政策


已经一个成员吗?下面的登录。

现在注册

忘记了你的密码?


您可以使用您的登录凭证登录到这个网站
从网络世界媒体集团的任何网站: