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网络研讨会

杀菌灯:战争餐厅病原体的新工具

专家小组会权衡哪些工具,以确保设施免受危险病原体的影响

杀菌灯:战争餐厅病原体的新工具Istock提供的图像。


|经过艾略特·马拉斯(Elliot Maras)- 编辑,售货亭市场和自动售货时间

随着餐厅的重新开放,业主必须向客人保证,鉴于对公共空间安全的持续担忧,房屋可以免受病原体的安全保护。

有哪些工具可确保设施免受危险病原体的影响?餐馆是否可以保护面对面用餐客户和员工的健康和安全,同时改善总体运营利用最新趋势和集成技术?

一组专家在Fastcasual网络研讨会上加入了这些问题,“餐厅健康的新兴趋势”,由动力学动力。售货亭市场和自动售货时间的编辑艾略特·马拉斯(Elliot Maras)担任主持人。

斯科特·海姆(Scott Heim)

小组成员斯科特·海姆(Scott Heim)中间Ventless的烹饪解决方案在开始一小时的免费活动时说。“这是我们吃饭,见面和问候的地方。”

他回顾了餐馆必须通过一些最近的行业统计数据来消灭室内空气的原因。

  • 餐馆的用餐业务在2020年下降到71%,由于关注和库维德的关注,2021年的用餐业务在2021年下跌了47%。
  • 自从最糟糕的情况下,目前四分之三的成年人很舒服出去吃饭,但是在他之后的餐厅之后,必须确保重复客人在体验中安全用餐。

病毒如何传播

在制定成功的卫生策略时,有必要考虑如何传播病毒。

当人们呼吸包含病毒的小空气颗粒或颗粒落在眼睛,鼻子或嘴巴上,或者用手上有病毒的​​那些区域触摸这些区域时,人们就会受到污染。

海姆说:“这不仅是表面;这是小小的气雾液滴;这就是使互联危机和共同传播如此阴险的原因。”“它们在空中积聚,不一定会落在地面上。”

他指出,口罩擅长捕捉大液滴,但不是小型雾化的液滴。

蓝区遇到挑战

Middleby Bluezone首先解决了10年前将新鲜水果和蔬菜送往伊拉克和阿富汗的美国士兵的挑战。将蓝色区域型2400放置在运输容器中,并破坏了模具和细菌。

海姆说:“杀死霉菌和细菌比病毒更难。”

紫外线治疗可破坏99.9%的霉菌,细菌和乙烯气体,并使食品货架寿命增加7至10天。

当Covid击中时,BlueZone团队用UV-C杀菌灯开发了一个“ Kill Box”,以破坏该病毒。

Middleby与美国烹饪学院合作,该研究所探索了过滤设备和电离设备,以使CIA校园位置更安全。

UV-C杀菌光

BlueZone Arsenal中的一个关键武器是450型设备,该设备具有四个UV-C杀菌灯泡,最多可处理9,000立方英尺。

海姆说:“当您将潜在污染的空气拉入HVAC系统时,您可以在该实际单位中包含病毒,模具和细菌。”“它以每分钟150立方英尺的速度将潜在的污染物带入盒子本身;这就是使我们能够清洁9,000立方英尺的空间。”

大卫·贝恩克(David Behnke)

中央情报局设施助理主任大卫·贝恩克(David Behnke)表示,中央情报局在其四个地点安装了116个蓝色区域。其中包括天花板单元,基座样式单元和壁挂装置。

Behnke说,在现场见证这些单位为现场的人们带来了新的安全舒适度。

海姆说:“我们发现,越来越多的人想知道空间中有一个单元清洁空气,这增加了保护层。”

Heim说,诸如电离剂,气体和化学物质等插入产品可提供电离并清洁空气,但在正常工作时间内不使用它们。

另一方面,UV-C-C杀性光可以破坏病毒的RNA。

Behnke说:“这是一个非常快速的安装,就像一夜之间,我们从没有保护到实施了。”“它只是增加了一层舒适感。”

维护关键基础架构

Powerhouse Dynamics总裁说,制造开放式厨房和物联网管理平台的Powerhouse Dynamics确保了卫生处理待遇的基础设施正常运行。

杰伊·菲斯克(Jay Fiske)

菲斯克说,确保该设施的HVAC系统正常运行很重要。

菲斯克说:“您想最大程度地减少基础设施的变化。”

他说,除了卫生的生物学方面,还有一种心理学。

菲斯克说:“您建立意识,因此人们了解他们将进入一个空间,其中您已经进行了缓解工作,其中包括净化空气。”

有必要清洁表面并采取温度,并确保现有的基础架构(HVAC系统)正常工作。

Fiske建议确保球迷们奔跑,以将新鲜空气带入空间,使工作人员和客人的温度舒适,并在空置时期降低系统。

他还建议数字化以前基于纸质的过程。数字化过程使得可以在所有位置进行基准活动。

菲斯克说:“您可以主动确定设备何时无法正常工作。”

确保工作场所的员工

Behnke说,当员工全职返回工作时,中央情报局将消毒的空间用作展示。

他说:“拥有这样的设备会让您放心,您正在积极地对空间进行积极的清洁。”

作为安全机制,“如果打开该单位,该部门将关闭,”海姆说,他补充说,马萨诸塞州纳蒂克的美国陆军实验室测试了使用紫外线的食品保存单元。

海姆说:“这些是每周7天每天24小时操作的非常安全的单位。”“解决方案今天存在。”

点击这里观看网络研讨会。



艾略特·马拉斯(Elliot Maras)

艾略特·马拉斯(Elliot Maras)是售货亭市场和自动售货时间的编辑。他带来了三十年的涵盖无人值守的零售和商业餐饮服务。


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