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消费趋势

疫情后,消费者比以往任何时候都更需要咖啡

鉴于消费者对咖啡的喜爱程度不断提高,咖啡行业在推广户外咖啡方面有很大的机会。

疫情后,消费者比以往任何时候都更需要咖啡图片由iStock提供。


|,艾略特马拉什——编辑器,售货亭市场和售货时间

美国人重新发现了他们对咖啡的热爱。并不是说他们真的失去了它。

大多数咖啡行业观察人士都清楚地知道,冠状病毒大流行迫使人们在家里消费更多的咖啡。然而,许多人可能没有意识到的是,消费者尝试了不同的咖啡。因此,人们对咖啡的偏好更加多样化,而且还在不断演变。

谢丽尔挂

DIG Insights Inc.研究副总裁谢丽尔·洪(Cheryl Hung)说:“咖啡饮用者乐于尝试新事物,也就是说,在大流行期间,创新不会也不应该停止。”她在今年的全国咖啡协会虚拟会议上展示了2022年全国咖啡数据趋势研究的结果。

这项调查是DIG Insights在今年1月为期两周的时间里进行的,调查对象包括1500多名美国人,他们的年龄、性别、种族和地区都具有全国代表性。

消费习惯的发展

洪说,虽然越来越多的人重返工作岗位,但对许多消费者来说,在家煮咖啡的习惯仍将继续。主要原因是成本上升和对个人财务状况的担忧。

不过,对于咖啡零售和餐饮服务行业来说,情况还是不错的,因为咖啡消费量正在上升。

昨天至少喝一杯咖啡的成年人的比例从去年7月的60%上升到今年1月的66%,洪说这是“统计上显著的”。即使与2018年和2019年的水平相比,1月份的数字也很高。

洪说,过去一天咖啡普及率最高的是1954年和1955年的78%,而最低的是1995年,当时47%的美国成年人昨天喝了咖啡。只有几年这一指标低于50%。

“这对我们的复苏故事来说是个好消息,”洪说。“我认为这给了我们很大的希望,咖啡仍然具有惊人的韧性。”

年龄影响习惯

大多数年龄层的咖啡消费都在增长,不过增长最快的是年纪较大的咖啡饮用者。

在18到24岁的年轻人中,有近一半(48%)的人在1月份的时候喝过咖啡,与7月份的数据相似。在25岁至39岁的人群中,有59%的人这么做了,比7月份上升了4个百分点。在40岁至59岁的人群中,有66%的人这么做了,比7月份高出5个百分点。近四分之三(72%)的60岁及以上的人选择了,“这比7月份高了9个百分点,令人难以置信,”洪说。

她说,这一趋势在全国所有地区都存在,尽管东北部和西部的增长最为强劲。

特色咖啡继续增长

咖啡销量的反弹也很大程度上是由特色咖啡推动的。特色咖啡指的是任何浓缩咖啡饮料,以及非浓缩咖啡饮料,包括冰咖啡、冷萃咖啡、硝基咖啡,以及任何由消费者定义的优质咖啡豆或品种制成的传统咖啡。

昨天至少喝了一杯特色咖啡的人增加了4%,达到43%。洪说,从7月到1月,这是一个显著的增长。

在25岁到39岁的人群中,超过一半(55%)的人昨天喝了特色饮料,在所有年龄组中渗透率最高。

浓缩咖啡已恢复到大流行前的水平:在大流行下降后,16%的人在过去一周至少喝了一杯浓缩咖啡。

卡布奇诺和拿铁则稳定在17%。

虽然消费者越来越有成本意识,但NCDT的数据显示,在专业品类中,没有任何价格敏感性。

“好消息是,即使我们开始谈论通货膨胀和价格上涨,消费者仍然选择特色咖啡,”Hung说。

传统咖啡——不是用优质咖啡豆或品种酿造的——保持在42%,昨天至少喝了一杯。年轻的消费者正在购买特色咖啡,而年长的消费者则在保持传统咖啡的稳定。

户外咖啡怎么样?

反弹还没有波及到外出购买。2019年家庭外消费为35%,今年1月这一数字为27%。

对财务状况的感知与外出喝咖啡密切相关。略超过一半的受访者表示,他们将在未来几个月对支出更加谨慎,五分之一的受访者表示,他们的财务前景比五个月前更糟。

不过,Hung表示,鉴于消费者对咖啡的喜爱程度不断提高,咖啡行业在推广户外咖啡方面有很大的机会。

她说:“在疫情结束后,它(该行业)当然要发挥更大的作用,要做更大的工作。”“从个人经验来看,我认为过去两年我缺少的是与咖啡的社会联系和情感联系。”

洪秀柱说,在更多人返回工作岗位之前,家庭外消费不会恢复到大流行前的水平,她认为工作场所的工人不会完全恢复。

尽管如此,洪说:“我们已经了解到,疫情并不一定会改变我们喝咖啡的方式。”“它改变了我们买咖啡的地点,但肯定不会改变我们喜欢咖啡的原因。”

照片:LinkedIn



艾略特马拉什

Elliot Maras是Kiosk Marketplace和贩售时代的编辑。他在无人看管的零售和商业餐饮服务领域工作了30年。


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