防止食物服务损失

在为一家地区和全国性公司管理数百家大型零售小吃店的货物损失预防成本(COGs)控制和降低超过30年的职业生涯后，曼尼花了3年时间为一家大型自动售货公司在他家附近的30多个工业餐厅建立了一个非常成功的损失预防方案。

通过口口相传，曼尼被一家又一家的自动售货公司雇用，把他的程序带到他们的运营中。他使用的方法是创建一个管理和主管“损失预防手册”。这是一本参考指南，帮助管理层了解所有常见的丢失和盗窃形式，确切地知道如何识别它们，但更重要的是如何立即阻止它们。如何将销货成本降低到最低水平。

曼尼说:“没有什么灵丹妙药可以将餐饮服务运营的成本逐月降低到最低水平，但确实有一些银箱，在我的手册中有详细说明。我的客户都知道这个事实。我没有在我的手册中创建那些在数百个地方被证明是成功的项目，我只是组织了那些被证明是有效的，什么是运营和损失预防底线，净利润，常识。

五种餐饮服务的共同点和支持项目

1.的寄存器
2.保管现金链
3.产品物理安全
4.键控制
5.直接发货供应商检查程序

额外的程序组件

6.保安，维修和清洁人员
7.新员工培训计划
8.为什么一本令人担忧的书
9.收银/登记平均销售日志
10.产品物理安全自我审核
11.特别调查公报(SIBs)
12.食堂售货服务人员
13.登记现金处理程序
14.篡改明显的包
15.结论